用青梅露的梅子做蜜饯

作者： 海棠依旧bakery

每年青梅时节，都要做几坛青梅酒，做青梅酒的梅子挑完整漂亮的，剩下的，碰伤、不漂亮的青梅，就用来做青梅露。夏天时用青梅露兑苏打水，兑冰块，是不错的消暑饮品，每次泡好青梅露，过滤出来的梅子，都丢了，今年突发奇想，用过滤出来的梅子做梅子蜜饯，没想到味道出奇的好。

用料

• 青梅
• 黄冰糖
• 青梅与冰糖1:1，此青梅是洗净晾干去核的青梅

用青梅露的梅子做蜜饯的做法步骤

步骤 1

2021.4.24，挑选出做青梅酒剩下的，碰伤、不漂亮的梅子，洗净、晾干表面水分，去核切块。

步骤 2

取一密封容器，放入切块的青梅，一层青梅，一层小粒黄冰糖，青梅与冰糖的比例1:1，盖上盖子，置于常温下发酵3-5天，移入冰箱冷藏保存。两个月后取出，过滤出青梅露，再放入冰箱冷藏保存，夏天用来做冷饮正好。加入冰块、苏打水、薄荷、就是一杯不错的饮品，也可以只加冰块、纯净水，味道也很棒。

步骤 3

将青梅露中过滤出来的梅子，平铺在垫上油纸的烤盘上，放入烤箱中层，无需预热烤箱，上下火，100℃，热旋风，烘烤1小时以上，时间的长短取决于个人对梅子蜜饯的干湿度，可以烘烤一段时间，取出试试，再决定烘烤时间。

步骤 4

烤好的蜜饯，放至晾架上晾凉，再装入密封的玻璃容器中，置于冰箱中，冷藏保存。酸酸甜甜的口感，非常适合夏日的食欲不振。

菜谱创建时间：2021-07-04 13:11:53