大叔 · 苦瓜蒸蛋

作者： S大叔

用料

• 鸡蛋 3～4个
• 苦瓜 1根
• 小香葱 若干
• 盐 若干
• 辣椒面 1勺
• 糖 若干
• 酱油 1勺
• 醋 1勺
• 蚝油 1勺

大叔 · 苦瓜蒸蛋的做法步骤

步骤 1

准备一根苦瓜，四个鸡蛋，苦瓜洗净备用。

步骤 2

苦瓜对半切开。

步骤 3

挖掉苦瓜瓤，如果不喜欢太苦，可以把内壁的白色薄膜用勺子刮掉，味道就没有那么苦了。

步骤 4

看苦瓜的大小，打3～4个鸡蛋，把蛋黄蛋清分离。

步骤 5

先将蛋清倒入苦瓜中，再把蛋黄搅匀成液。

步骤 6

把蛋黄液倒入苦瓜中。

步骤 7

倒好蛋液的苦瓜，放入锅中大火蒸10分钟。

步骤 8

小香葱切花，蒜切末，辣椒粉备用。

步骤 9

放入葱花，蒜末，辣椒面，盐，糖，鸡精一起到佐料碟。

步骤 10

先用热油泼一下佐料，再加入适量酱油，醋，蚝油，搅拌均匀。

步骤 11

蒸好的苦瓜拿出，切成5mm厚的小块。放入佐料碟，装盘上桌。

大叔 · 苦瓜蒸蛋的小贴士

蛋液一定要分开倒，否则就不能白黄分明，极大影响观感。

菜谱创建时间：2021-07-04 12:22:14