不用揉的零失败欧包

作者： 水韵山色

真的简单，全程不揉，折叠几次，冷藏发酵，没有铸铁锅，用简单的烤盘扣上不锈钢盆，一样也能烤焦脆焦脆的好吃的欧包………………

用料

• 高筋面粉 450克
• 酵母 4克
• 盐 6克
• 水 325克

不用揉的零失败欧包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，酵母，水，用硅胶铲搅拌至无干粉，再加盐，翻拌几下即可。

步骤 2

醒40分钟，面团出筋。

步骤 3

用手自上而下折叠，从左往下折叠，从右往下折叠。

步骤 4

再醒40分钟

步骤 5

继续同上折叠次数3次

步骤 6

最后再从下往上折叠。

步骤 7

光面朝下

步骤 8

冰箱冷藏发酵10小时，面团全部鼓起，面团状态非常好。

步骤 9

案板撒干粉，倒扣案板。

步骤 10

轻轻拍气，鼓起的气泡排出，不要揉，由外往里收拢，直至成光滑的面团。

步骤 11

醒40分钟，面团发至7一8分

步骤 12

用割刀随便割出喜欢的图案

步骤 13

烤箱上下火250度提前预热（烤盘加不锈钢盆），25分钟后，取出烤盘，快速将割好图案的面团，放入铺了油纸的烤盘内，移入烤箱，盖上不锈钢盆，开始烘烤。

步骤 14

烤20分钟，打开不锈钢盆，面团爆发鼓起。

步骤 15

继续烤25分钟

步骤 16

完美出炉，烤网晾凉。

步骤 17

漂亮

步骤 18

哪个角度都美美的

步骤 19

晾凉切片

步骤 20

好吃停不下来，无糖无油无任何添加，健康减脂，想胖都很难。

菜谱创建时间：2021-07-04 08:15:38