蒜香芝士软欧

作者： 味睐食光

浓郁的蒜香、黄油奶香……一款非常好吃的咸口软欧包！ 中种、烫种、老面……可以直接提前一晚做好！ 各种种类制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/105795492/

用料

• A：中种
• 高筋面粉 300克
• 酵母 1克
• 水 285克
• B：主面团 克
• 高粉 450
• 细砂糖 60克
• 酵母 4克
• 牛奶 130克
• 水 130克
• 烫种 50克
• 老面（可不加） 80克
• 盐 12克
• 无盐黄油 30克
• C：蒜香馅
• 大蒜 30克
• 芹菜叶（或欧芹） 15克
• 无盐黄油 50克
• 盐 2克
• 细砂糖 5克

蒜香芝士软欧的做法步骤

步骤 1

中种所有材料混合成光滑面团，冰箱冷藏过夜使用

步骤 2

主面团所有材料除了黄油和盐，放入厨师机揉成面团面团

步骤 3

揉至扩张阶段，加入黄油和盐继续搅拌到出膜

步骤 4

放发酵盒室温基础发酵60分钟

步骤 5

分割成每个180克左右的面团，滚圆后松弛15分钟

步骤 6

整形成橄榄形

步骤 7

表面喷水，均匀的沾上芝士粉

步骤 8

32度的温度最终发酵30分钟

步骤 9

割长口，挤上蒜香馅

步骤 10

放入预热好的烤箱，上火200度，下火180度，烘烤16分钟左右

步骤 11

出炉凉了即可食用

菜谱创建时间：2021-07-03 22:09:01