荆州沙市传统早堂面

作者： 蓉蓉o_O♥♡♥

远离家乡，心心念念除了家人朋友可能就是一碗家乡的早堂面，大连面，牛肉米粉😍，乡愁啊，哈哈哈哈。 疫情原因回去难上加难所以自力更生，自己解决一下😉,不管正宗不正宗总算有那个味了。

用料

• 鸡腿 2只
• 多肉大骨 1公斤
• 姜片 4片
• 碱水面 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 鸡精 随意

荆州沙市传统早堂面的做法步骤

步骤 1

鸡腿排骨洗净后灼水，去除血水后再洗净放入大汤锅。

步骤 2

放入姜片加满水，大火煮开后转小火炖。

步骤 3

鸡腿煮软后剔下鸡肉，骨头再放入汤中继续煮，这时的大骨还没有软。

步骤 4

我用剪刀剔的肉。

步骤 5

鸡骨继续在汤中继续熬。

步骤 6

大骨煮软后，剔下肉和鸡肉单独放，这就是码子。记得肉必须冷切不然肉不好切片会散。鸡肉用手撕就好。

步骤 7

剩下的就是高汤了，面的精华。B不要加任何调料。要吃面的时候按需取汤放小锅加热再放盐和鸡精。用不完的高汤可以收冰箱。

步骤 8

煮碱水面，碗中加少许盐，肉冷却后切片，上面撒上香葱，最后浇上热腾腾的高汤。

步骤 9

浇汤

步骤 10

开吃

菜谱创建时间：2021-07-03 15:57:28