脆皮烧肉

作者： 微微香茶

用料

• 五花肉 1000克
• 盐（焗皮） 适量
• 料酒 30毫升
• 白醋 适量
• 凤球唛盐焗鸡粉 1包
• 味好美泰式甜辣酱 2勺
• 姜片 8片
• 葱白 1／4段

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

准备一块带皮五花肉，清洗干净阴干备用。

步骤 2

姜片，葱段打底，将肉平铺在上面，加入料酒和清水不加盖煮20分钟。水不要没过猪肉，即不要煮到皮。

步骤 3

捞出放入冷水中冰一下。控干水分，用针均匀的在皮上扎出孔。

步骤 4

平底锅中放入一层白醋，不要多，没过猪皮即可。

步骤 5

将猪皮浸泡在白醋中10分钟。

步骤 6

取出，擦掉表面的白醋。

步骤 7

在底部用刀打出花刀，不要切开。

步骤 8

将鸡粉均匀倒在肉上，用手将鸡粉均匀涂抹在肉上，不要涂抹肉皮。

步骤 9

在肉周围包上锡纸放入冰箱冷藏腌制12小时。

步骤 10

从冰箱里拿出来，稍稍抹一层白醋，放上盐。烤箱220度预热10分钟。放入烤箱，22度烤90分钟。

步骤 11

拿出烤箱，去掉锡纸和盐壳，再放入烤箱，220度，20分钟。

步骤 12

取出，切块，装盘，倒入味好美泰式甜辣酱，绝配。

步骤 13

好吃。

脆皮烧肉的小贴士

皮热的时候吃会很硬，等稍稍凉下来，才会酥脆可口。

菜谱创建时间：2021-07-03 13:43:28