夏日必备——五香煮毛豆

作者： 悠妹妈咪

毛豆营养丰富，蛋白质含量很高，又不容易长胖，自己在家做也是超级简单，在没有胃口的夏天，来盘煮毛豆吹着空调，再来块冰西瓜，嘬着小龙虾，简直不要太美！ 保持毛豆翠绿爽口的方法在文末，大家做起来吧！

用料

• 毛豆 400克
• 盐 30克
• 八角 2个
• 花椒 20粒左右
• 香叶 3片
• 桂皮 一大块
• 姜 两片
• 干辣椒 4-6个

夏日必备——五香煮毛豆的做法步骤

步骤 1

毛豆撒盐搓一下表面后淘几遍水洗净。

步骤 2

八角两粒，香叶三片，桂皮一大块，花椒二十粒，干红辣椒4-6个，姜两片。 以上可按自己的口味调整，这是我家喜欢的口感，喜欢大料味重的可多加点。

步骤 3

锅内加入大概1.5升水，把毛豆和大料，姜都放进去。加入30克盐。这个盐量和这些水煮出来味道刚刚好。 注意⚠️不要用铁锅煮，否则影响毛豆颜色。

步骤 4

水开后计时三分钟就关火，相信我，三分钟足够，时间再长就煮过了。 关火后不要捞出来，这时候盐还没进到毛豆里，在锅内浸泡一小时以上入味。 锅内水温的余热会增加毛豆成熟度，所以刚才煮三分钟足够了。

步骤 5

配上小龙虾，绝了！

夏日必备——五香煮毛豆的小贴士

1. 水开后只要煮三分钟即可，关火后再浸泡一个小时入味。 2.不要用铁锅煮毛豆，用不锈钢或其他锅具。 3.记住这两个小技巧毛豆煮出来仍旧是翠绿翠绿的颜色。

菜谱创建时间：2021-07-02 20:54:21