制作血浆鸭:需要选用半年生鸭较合适,鸭肉切块,依照自己的喜爱,把肥点的皮剔除,鸭脖子上的皮剥离丢弃,里面隐藏了很多淋巴。
把配料准备好,简单一点: 姜,蒜,辣椒可以依照自己的口味调辣味,爱吃辣的可选3-5颗小米椒放入。
鸭肉最好把鸭心、鸭肾、鸭肝一起准备好,本人家里各有所爱,不喜欢内脏的可以丢弃,基本不影响大体口感……😃
记得菜籽油下锅,油泡要全部消失以后才能把鸭肉倒入翻炒,直至鸭肉变色加料酒、生抽继续炒至水分干,不能盖锅盖,切记!此步让鸭肉腥味散去,加水、盐煮10分钟,加入姜、蒜、辣椒、花椒翻炒片刻,最后关小火加入血浆翻炒三分钟左右,最后加点鸡粉(我通常用一点点白糖代替), 准备起锅✌🏻
成品呈现……😃👏🏻👏🏻👏🏻希望大家喜欢!
食材一定要新鲜,不用冰鲜鸭炒血浆鸭