“一清二白”升级版 | 小炒油豆腐

作者： 米池michi

hello，大家周五好。 自从上次我发了小白做硬菜之后，好多朋友追着我要更多小白菜谱。所谓授之以鱼不如授之以渔，分享菜谱很重要，但分享思路更重要，于是今天我打算从食材的选择下手，告诉大家小白下厨房的秘诀。 第一次下厨房的人最怕的莫过于食材在没熟和糊了之间反复横跳，那么对抗这一问题最大的妙招就是选择一些“开袋即食”的食材。 油豆腐就是这样一个好选择。因为本身就是经过烹饪加工的食材，所以二次烹饪的时候就不太需要担心火候。这次的小炒油豆腐我没有选择肉类食材，就是因为想要提供给大家一些主料和配料都属于“随便炒炒就能吃”系列的菜品，减少“火候”问题给大家带来的心理压力。 说到豆腐为主角的菜品，大家肯定首先会想到“一清二白”的小葱拌豆腐，其实豆腐的亲戚们也可以用同样的逻辑来进行烹饪。 能够和油豆腐搭配的配料其实也很多，这次我选择了大蒜叶。这种配料本身有一点蒜的辛辣味，但炒制过后又有蔬菜的清香气，能够很好的调和油豆腐本身口味上的单调感。 青红椒的辣味和蒜叶的辣味有所不同，炒制在一起就能够提供很好的味觉层次，从色彩上也会更加的好看，让人有食欲。 豆腐的营养相信大家都很熟悉了，但是豆腐本身的豆腥味让很多人望而却步，而油豆腐本身既去掉了豆腥味，同时又能提供豆腐本身所含的营养成分，除了蛋白质外，还富含对女性身体健康特别好的大豆异黄酮，所以大家可以尝试把豆制品加入我们的日常食谱中来。 炒制的过程中虽然会用到食用油，但是其实高温炒制之后的油豆腐并不会非常油腻，相反通过炒制和中间加水的过程，有豆腐本身会变得更加劲道柔软，吃起来很好入口。 而辣味本身就很开胃，在夏天里吃上一些辣口的食物，配上我们之前分享过的夏日特调冰饮👉 不可能错过你 | 杨梅荔枝冰饮，才是最尽兴的夏天。 以后我也会继续不定期分享小白下厨房秘诀的，喜欢的朋友记得关注、评论、点赞、分享哦，希望大家都能和我一起，爱生活，爱厨房！

用料

• 油豆腐 50克
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 糖 5g克
• 青椒 3个
• 小米椒 4个
• 大蒜叶 2条
• 姜末蒜末 适量

“一清二白”升级版 | 小炒油豆腐的做法步骤

步骤 1

锅里倒油烧热后放入姜末蒜末爆香。

步骤 2

放入青红椒翻炒。

步骤 3

倒入切成小块的油豆腐。

步骤 4

倒入切成小块的油豆腐。

步骤 5

中途加一点水继续翻炒至水快干时淋上生抽。

步骤 6

放入大蒜叶快速翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2021-07-02 11:25:25