奥地利柠檬饼干

作者： 我要这个我要那个统统都要

记录一个柠檬爱好者的柠檬味小饼干，附上原方，应该口感更酥脆，个人不太喜爱黄油的气味，还有更喜欢少油少糖的食物，所以在原方基础上做了减油减糖，做出来是我自己可以接受的口感，如果更喜欢原汁原味可以跟原方做，用料表上括号里的量是我自己的用量，方便我自己记录而已。 这个饼干我做出来，比较酸爽，但是是我自己喜欢的，配上面上柠檬玻璃糖比较甜，我自己的口味正好，不喜欢酸的盆友别喷，纯粹自我口味的记录。

用料

• 黄油 131克 （100克）
• 柠檬皮屑 适量 （1个）
• 盐 1克
• 糖粉 65克 （40克）
• 低筋面粉 210克
• 柠檬酱 4克 （40柠檬汁）
• 淡奶油 91克/ 室温 （80克原味酸奶）

奥地利柠檬饼干的做法步骤

步骤 1

柠檬皮丝加砂糖擦城柠檬糖，分多次加入软化黄油，盐打发至发白，加入柠檬酱（柠檬汁）打匀，分多次加入室温淡奶油（酸奶）打匀，

步骤 2

分多次筛入低粉拌匀，（如果要加柠檬汁，拌好面粉这时候加应该比较好）

步骤 3

装进裱花袋，挤出饼干想要的形状，烤箱预热好180℃，烤15～16分钟，到看到浅金色（我自己烤了20分钟，应该是因为用的柠檬汁和酸奶水分比淡奶油加柠檬酱多）

步骤 4

柠檬玻璃糖浆，35克细砂糖+10克柠檬汁拌匀，饼干出炉，把烤箱调到200℃继续加热时把柠檬玻璃糖浆涂在饼干表面，然后进烤箱继续烤2分钟左右，看上色情况，烤到自己满意的颜色，不要糊掉就好，我自己烤了超过2分钟，（因为加多了柠檬汁水份多了。）

步骤 5

注意

步骤 6

关于上面说的，

步骤 7

关于上面说液体量，替换的话，每种液体量含水比例不一样，（比如奶油，牛奶，酸奶，清水，它们的含水量都不一样），所以虽说大概替换同等，其实还是有偏差的，但是自己吃的话，可以忽略，水多了加点粉或者适当减少一点水量就好，稳定出品的话，还是要试出精确配比较好。

菜谱创建时间：2021-07-02 00:47:15