芒果奶酪包

作者： 浠爱之味

芒果季 广州的大路上都是芒果树，一到6月随时有可能被“中奖” 今天就来个中奖芒果奶酪包 波兰种要提醒1-3天准备。 如果来不及，那把波兰种的材料都放在主面团中搅拌。 最好是用波兰种，这样的面包才松软。 有老面也可以加100克。（不算在方子里，加老面不影响主面团的材料）

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 主面团
• 芒果泥 100克
• 高筋面粉 420克
• 酵母 5克
• 细砂糖 27克
• 水 200克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 馅料
• 奶油奶酪 200克
• 糖水芒果粒
• 芒果 1个
• 柠檬水 10克
• 糖 5克
• 装饰
• 高筋面粉 适量撒在面包上

芒果奶酪包的做法步骤

步骤 1

波兰种的材料混合到无面粉，密封放在室温一小时，然后放入冰箱保鲜层。一天后拿来用 芒果粒 芒果去皮切粒，加柠檬汁，糖用小锅煮软。放凉 奶油奶酪打发顺滑，倒入做好的芒果粒搅拌混合。（这时芒果粒是会有一点煮剩余的芒果水是没问题的，轻轻的用刮刀搅拌，奶酪会吸收芒果水的） 把提前做好的波兰种和主面团的材料（黄油不放） 搅拌到在锯齿状的薄膜，加入黄油 做出手套膜，这里的手套膜要求不是那么高。做到8成也没问题的 把面团分成8个面团，松弛20分钟

步骤 2

面包撒点面粉，收口朝下，擀开。 放入芒果奶酪馅。 如图，面包的收口下方用手压薄破来，这样面包收口才会紧致。 收紧，慢慢把面条搓长。如果这步骤面条不易搓，那就先放一边松弛一下，等做好全部再一起搓长条

步骤 3

搓好的面条，做成麻花一样拧起来。

步骤 4

或者搓好放入模具 把做好的面包放到温度33度，湿度78的地方发酵1.5倍大。 烤箱200度预热

步骤 5

没有撒粉模具？ 用白纸剪出你想要的花纹，放在面包上，撒上高筋面粉。就可以了

步骤 6

在面包表面撒上面粉。入烤箱 200度烤13分钟（风炉）。 上下管烤箱上火190度，下火210度。 然后出炉，放温热就可以吃了。 如果不是当天吃，用保鲜袋装好，因为馅料的芒果奶酪是新鲜的，所以这面包只能放两天。 如果吃不完放急冻，一周内没问题的。吃前拿出回温，用微波炉更烤箱加热一下就好了。 烤面包的温度看个人烤箱，不要完全跟着我的温度。 我用的的是风炉温度。

菜谱创建时间：2021-07-01 16:25:19