芝士爆浆夹心的戚风蛋糕，来一块呗！

芝士爆浆夹心的戚风蛋糕，来一块呗！的做法步骤

步骤 1

先蛋黄蛋清分离，蛋清先放冷藏待用。把牛奶和玉米油搅拌乳化后，加入低粉简单拌匀，避免过度搅拌导致起筋。再加入蛋黄拌匀均匀，最后加入一半白砂糖（约35克）全部搅拌均。

步骤 2

先预热烤箱120℃。然后在蛋清中加入几滴白醋，进行打发，中途把剩下的白砂糖分两次加入，把蛋清打发到小弯钩状态。

步骤 3

把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，注意动作要轻要快，避免过度造成消泡。

步骤 4

把面糊在八寸模具中倒入三分之二，轻震一下，再轻轻铺上四到五片芝士片，最后把剩下的面糊均匀倒入，铺在芝士片上面，抹平，然后送入烤箱烘烤。先120℃烤五十分钟，再130℃烤二十分钟。

步骤 5

烤好马上倒扣晾凉，再进行脱模，切开一块，满满的芝士奶香味，超级过瘾。

芝士爆浆夹心的戚风蛋糕，来一块呗！的小贴士

芝士片尽量不要挨着模具边放，不然烤完蛋糕壁会分层厉害导致碎掉。我是用低温慢烤，所以时间稍微久一点。