少油茄子做法❗️低脂美味，拌面拌饭太过瘾了

作者： 蕾宝的烟味生活

茄子，很多人都爱吃，但总根深蒂固地认为茄子要想做得好吃得油多，甚至很多人做出来的茄子还容易发黑不入味，而今天蕾宝跟你分享茄子少油不发黑的美味做法，。搭配肉末，营养摄入更全面，和面条拌一拌，软嫩入味，汤汁浓郁，专治没胃口，所以感兴趣的朋友，下面一起来看看吧！学会了，这个夏天吃什么就不用愁了！

用料

• 茄子（长） 3根
• 鸡胸肉 50克
• 大蒜 3瓣
• 小米辣 3个
• 生姜 5克
• 香葱 1根

少油茄子做法❗️低脂美味，拌面拌饭太过瘾了的做法步骤

步骤 1

1、将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末； 注意：很多人吃茄子总喜欢削去外皮，但其实茄子皮中的营养非常丰富，吃茄子还是尽量不要削皮；其次，鸡胸肉还可以换成7瘦3肥的五花肉，这样做出来的成品口感更棒！

步骤 2

2、茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步；

步骤 3

腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；

步骤 4

4、调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用； 注意：也可以将辣椒酱换成黄豆酱等，做成酱香口味；

步骤 5

准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可； 注意：如果不是泡着就能吃的面条，则可以水煮过凉水，味道也是不错的；

步骤 6

准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步；

步骤 7

起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味；

步骤 8

再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右；

步骤 9

然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮；

步骤 10

趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可；

菜谱创建时间：2021-07-01 02:11:43