酱香焖肉帽

作者： 清水1981

爱吃米线面条的一家子，怎么能少了这盘香喷喷的焖肉帽子。

用料

• 猪肉 1500克
• 大蒜 1小碗
• 大葱 2根
• 洋葱 1个
• 姜片 10片
• 草果 4个
• 八角 6个
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 细辣椒面 3勺
• 粗辣椒面 3勺
• 老酱 1小碗
• 生抽 适量
• 植物油 适量
• 十三香 1包

酱香焖肉帽的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料 1，猪肉选用前腿肉或梅肉，这块比较嫩 2，猪肉切大块冷水下锅煮至筷子能插进去。 3，肉捞起后，肥瘦分开切成丁备用

步骤 2

1，热锅下宽油，油六成热加入八角草果香叶桂皮姜片翻炒一下 2，在下入大葱段和洋葱片中大火炸干捞除。

步骤 3

捞除辅料后，下入肥肉丁炒只微黄。 （如果要加入香菇，在下入肥肉丁前先炸下香菇去水气，捞起后，在下入肥肉丁，在下入大蒜粒那步在加入炸过的香菇。我家人不喜欢香菇，所以没用到）

步骤 4

在下入瘦肉丁，炒至微干

步骤 5

在下入大蒜中小火继续炒

步骤 6

下入粗细辣椒面炒出红油，不喜欢辣的，可以减量哦。

步骤 7

下入老酱增加色泽和酱香

步骤 8

最后下入十三香和生抽，小火焖炒十分钟。

步骤 9

可以出锅啦。

步骤 10

焖肉油要宽点哦，肉肉要用油泡着放冰箱，一下吃不完才不会变质。如果只是一两天吃的，可以少点油。 拌面拌米线，来一大勺，绝对美味。

酱香焖肉帽的小贴士

1，肉要选择嫩的部位 2，先煮熟在切丁焖 3，配料辅料可根据自己喜好增减 4，油要宽，尽量泡着肉 5，下入配料后，一直小火焖，更入味

菜谱创建时间：2021-06-30 21:58:30