经典软皮绿豆饼

作者： 洋娃娃教大笨象跳舞

用料

• 中筋面粉 500克
• 玉米油 80克
• 白糖1 60克
• 水 220克
• 耐高糖酵母 4克
• 泡打粉 8克
• 脱皮绿豆 500克
• 牛奶 50克
• 炼乳 50克
• 朗姆酒 适量
• 橙皮丁 适量
• 白糖2 100克

经典软皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆清洗干净（我用的冷冻的），100°开水泡发1个小时以上～ 普通脱皮绿豆清洗干净后需泡发4个小时以上

步骤 2

放入蒸盘

步骤 3

上汽后，蒸30--40分钟

步骤 4

橙皮丁用水或朗姆酒泡20分钟，挤干水分，切碎末

步骤 5

中筋面粉＋玉米油＋白糖1＋水＋酵母＋泡打粉放入厨师机，先低速混合成团，取出，松弛5分钟，再放入厨师机，6档打面5分钟，成光滑的面团，松弛10分钟备用

步骤 6

面团先分成两份，这样好擀开，然后取一份，擀成长方形的薄面片，然后在面片上均匀抹满薄薄的一层玉米油，再撒一层中筋面粉，然后从上往下卷成卷，分割成25个小剂子备用

步骤 7

这时候绿豆蒸好了，取出放入厨师机桶内，加入切碎的橙皮丁，白糖2，炼乳，牛奶，用K桨3档，打5分钟，然后分成25g一个的剂子，搓成球球备用，记得盖保鲜膜防干哦～

步骤 8

取一个皮剂子，擀成中间厚四边薄的饼皮，中间放一个内馅球球，包严实，底口收紧，整形成圆形，这时候可以按扁，也可以直接圆形

步骤 9

这个我是刷了蛋黄液加了白芝麻

步骤 10

这个是我刷了牛奶加了白芝麻烤出来的扁的

步骤 11

烤箱预热220度10分钟，上下火200度烤10分钟，中间记得烤盘换换方向

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

我咬开的🤓

菜谱创建时间：2021-06-30 16:38:04