红酒烩鸡

作者： 张清清清

用料

• 红酒 杯
• 土豆 个
• 洋葱 个
• 蘑菇 个
• 胡萝卜 根
• 盐 克
• 鸡腿 只
• 橄榄油 勺
• 黑胡椒 勺
• 欧芹 / 迷迭香 / 月桂（可选）

红酒烩鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿用厨房纸擦干，切花刀，用盐和胡椒腌制一会儿； 蘑菇土豆切小块，洋葱切成丝待用。

步骤 2

倒入红酒后大火烧开，使酒精蒸发； 然后加入高汤和香料一起小火炖煮30分钟； 炖鸡的时候，我还顺便做了点黄油煎土豆当配菜。

步骤 3

最后大火收汁，试味后加少许盐和胡椒调整 盛出洋葱蘑菇鸡腿，和土豆一起装盘，撒上切碎的欧芹 锅里剩下的红酒汁不要倒，加入一小块黄油，烧热浓缩作为酱汁。

步骤 4

红酒中的单宁可以让鸡肉更加滑嫩，同样的做法炖牛肉炖羊肉都很好吃。 最传统的 Coq au vin 本来还应该用到烟熏培根，但考虑到健康我就省略了。

步骤 5

这是我自己吃的一人份，如果是家宴版本我会做成下面这样……

步骤 6

这是我自己吃的一人份，如果是家宴版本我会做成下面这样……

菜谱创建时间：2021-06-30 13:32:19