柠檬塔

作者： 2308_h9y7

用料

• 塔皮黄油 35克
• 塔皮鸡蛋 15克
• 塔皮用白砂糖 18克
• 塔皮用低筋面粉 70克
• 塔皮用杏仁粉 10克
• 内馅用柠檬汁 50克
• 内馅用柠檬皮 1个
• 内馅用鸡蛋 1个
• 内馅用白砂糖 45-50克
• 内馅用黄油 15克

柠檬塔的做法步骤

步骤 1

先来制作塔皮 黄油35克，鸡蛋液15克

步骤 2

加入低筋面粉70克，杏仁粉10克，（如果没有杏仁粉，可以不加，那就用低筋面粉80克） 白砂糖18-20克 搅拌，揉搓成面团

步骤 3

塔皮面团完成，包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

做柠檬塔馅儿 柠檬挤出汁水45-50克，一个柠檬不够量的话，就挤上两个吧。也可以用瓶装柠檬汁。 取一个柠檬的皮，切细丝，或者用刨子削。

步骤 5

👆🏼柠檬汁，柠檬皮

步骤 6

柠檬汁，柠檬皮，白砂糖，鸡蛋液，都倒进小锅，注意⚠️先搅拌均匀！然后再隔水加热！不是放在火上直接烧！鸡蛋受热太快容易变成蛋花汤。所以一定要隔水加热，并且多搅拌，慢慢汁水变得浓稠一些时，加入黄油15克，继续搅拌至浓稠均匀。

步骤 7

将做好的柠檬馅儿装在碗中

步骤 8

保鲜膜贴住液面，放冰箱冷藏

步骤 9

拿出面皮，放在两层硅油纸之间，用擀面杖擀成薄片

步骤 10

面皮铺在塔皮模具上

步骤 11

取下边皮，不要丢，边皮角料重新整形还可以用，或者烤成小饼干也可以。用不完的面团，可以冰箱冷冻保存。

步骤 12

塔皮底部用叉子戳些排气的小孔

步骤 13

加入柠檬塔馅儿 烤箱预热160度，烤20分钟

步骤 14

成品出炉

步骤 15

加柠檬片装饰

菜谱创建时间：2021-06-29 12:55:25