『照烧风味花卷』 ——味好美世界风味酱

作者： Icey李李李李李

最近半年，特别爱研究各种面食做给家里老人吃，从一个烘焙小能手慢慢转变为中式面点小能手😁！ 甜味面点做多了，这次做了咸香口味的花卷，放凉了也好吃不硬；添加了全麦面粉和燕麦片，搭配味好美照烧酱，口感丰富也更健康，很适合午晚餐的主食👍🏻～

用料

• 面粉 400克
• 全麦面粉 100克
• 水 230-250克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 味好美照烧酱 适量
• 黑芝麻 适量
• 燕麦片 适量

『照烧风味花卷』 ——味好美世界风味酱的做法步骤

步骤 1

称量好两种面粉，混合均匀；加入食盐可以更好的帮助面粉出筋，更好揉面～

步骤 2

把干酵母倒入水中，化开之后再倒入面粉中，简单揉成不粘盆不粘手的面团；

步骤 3

这时候不光滑没关系，盖盖或者封上保鲜膜静置10分钟，这个过程不是发酵，是醒面；醒好之后的面团很容易揉光滑了；

步骤 4

把面团放在揉面盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，现在25℃左右大概发酵了40分钟；

步骤 5

发酵好的面团再彻底揉一下排气，铺一点面粉防止粘在面板上，然后用擀面杖擀成长方形的大片，两边往中间重叠折好，转90°方向再次擀开，再次重叠折好； 这时候面片已经比较松弛容易擀了；

步骤 6

撒一点面粉防粘，再把擀成长方形的大面片，均匀的刷上味好美的照烧酱，撒上黑芝麻和燕麦片；

步骤 7

味好美的世界风味酱，多种口味可以选择，风味好口感佳，而且挤挤装方便实用又好保存👍🏻～

步骤 8

从下往上卷起来，卷紧一点！！！层次多！ 切成两指宽的小段，中间用力抻长，再卷两下，首尾相接就是一个小花卷了（灵魂画手尽力了～）

步骤 9

蒸锅屉板上刷一层食用油，然后把花卷胚子有间隔的摆好； 室温发酵到体积变成1.5倍大，发好之后用手拿一下是很轻盈的，轻轻按下会缓慢回弹；

步骤 10

开中火，等锅冒蒸汽之后蒸15分钟，关火之后闷5分钟再揭锅盖；

步骤 11

之前做的青汁红豆花卷

步骤 12

花生酱花卷

步骤 13

红糖枣泥花卷，对比看来，还是很有进步的哈哈～

菜谱创建时间：2021-06-29 11:09:15