满屋枣香 操作简单 红糖枣糕 附细节视频

作者： 幸福的面点师

今天分享这个红枣糕，快烤好的时候满屋飘着枣香，口感湿润绵软细腻非常好吃。喜欢吃枣糕的值得试一试。

用料

• 红枣去核 100克
• 玉米油 80克
• 牛奶 75克
• 朗姆酒 10克
• 鸡蛋 4个
• 红糖 90克
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 盐 1.5克

满屋枣香 操作简单 红糖枣糕 附细节视频的做法步骤

步骤 1

红枣去核切碎，加入朗姆酒、牛奶、玉米油、破壁机打成糊。

步骤 2

打成糊备用。（也可直接用红枣碎，加上朗姆酒和牛奶泡在一起，让红枣吸足朗姆酒和牛奶的汁水，再加入玉米油搅拌均匀。）

步骤 3

把低筋面粉、泡打粉、盐和小苏打称好过筛搅拌均匀备用。

步骤 4

红糖里面总有一些硬疙瘩。

步骤 5

直接用破壁机打磨成粉状。

步骤 6

蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的厨师机打蛋筒里加入红糖。（不少菜谱里都是分三次放糖，但我图省事每次都一起放，每次都很成功。）

步骤 7

先低速在高速打发蛋白。（时间大概3分钟。）

步骤 8

打发到干性发泡状态，加入蛋黄。

步骤 9

高速打30秒，低速打20秒整理大气泡。

步骤 10

倒入称好的粉类，成j形翻拌均匀，再加入打好的枣奶糊翻拌均匀。

步骤 11

倒入底下铺了油纸的八寸模具中，用刮刀抹平，均匀撒上黑芝麻，抬起模具轻振几下振出大气泡。

步骤 12

放入预热好的烤箱，中下层150度50分钟。

步骤 13

判断蛋糕生熟的状态：观察蛋糕糊膨涨到最高点之后略有回落，10分钟左右就烤好了。 带上防烫手套，拿出来轻振几下振出热气，放凉脱模切块。

满屋枣香 操作简单 红糖枣糕 附细节视频的小贴士

温度和时间根据自己家的烤箱进行调整。 配方加入了朗姆酒提香，使枣糕风味更佳。

菜谱创建时间：2021-06-28 14:45:21