嫩滑的西红柿炒蛋

作者： 风逸翎

小时候总吃姥爷炒这个菜,一盘菜能吃两碗饭。等大了就再也吃不到这个口感了,就打算自己尝试做一做。

用料

• 鸡蛋 4个
• 西红柿 2个
• 小葱 1根
• 白醋 1小勺
• 盐 1小勺
• 番茄酱 2勺
• 糖 1勺

嫩滑的西红柿炒蛋的做法步骤

步骤 1

先准备好原材料。

步骤 2

碗里打入鸡蛋,加几滴白醋,一勺水,跟食用盐。白醋是为了去鸡蛋的腥味,水是为了让鸡蛋更嫩滑,食用盐则是调味。

步骤 3

顺着一个方向把鸡蛋打散,搅拌出这种小泡泡最好。

步骤 4

然后把柿子切成橘子瓣的形状,把葱切成小段,番茄酱加一点水拌匀。尽量不要买我这种柿子,买大的。我这种水分少,炒出来颜色不好,所以得加一点番茄酱。

步骤 5

油锅烧热到冒烟下入搅拌好的鸡蛋。下入之后转为中小火不要动,等鸡蛋略微成型了再用筷子打散,这样摊出来的鸡蛋不碎,口感更好一些。

步骤 6

鸡蛋炒好了不用洗锅,直接下入西红柿翻炒出汤汁。

步骤 7

炒成这个样子就差不多了,然后倒入炒好的鸡蛋,葱花,白糖,翻炒几下就可以出锅了。

步骤 8

装盘开吃。

嫩滑的西红柿炒蛋的小贴士

这个菜的关键就是摊鸡蛋,鸡蛋一定不能太碎。

菜谱创建时间：2021-06-27 14:08:01