阳江猪肠碌

作者： 冬天的太阳-77

阳江四大美食之首。 猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃，当地招牌特色小食，属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形，貌似猪肠，因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似，但味道差别甚大，传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上 白芝麻，淋些肉香汁，扫上香麻油后，撒上芝麻葱花点缀。沾点味好美的泰式甜辣酱，当地人还有些加点牛腩汁(传统吃法);放酱油醮着吃，放番茄酱。味道咸中带香，+分美味。

用料

• 河粉 44克
• 芽菜 300克
• 鸡蛋 4个
• 五花肉 100克
• 洋葱 20克
• 葱头 20克
• 葱 20克
• 虾干 20克
• 瑶柱 15粒
• 熟芝麻 10克
• 粉皮 适量（张）
• 盐 10克
• 鸡粉 6克
• 糖 6克
• 五香粉 15-20克
• 生抽 10克
• 香麻油 6克
• 味好美泰式甜辣酱 适量

阳江猪肠碌的做法步骤

步骤 1

五花肉、洋葱、泡发虾干、瑶柱、切小粒，蒜头剁碎，芽菜洗净、鸡蛋煎后切 细丝。

步骤 2

开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香，炒至表面微黄。

步骤 3

加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅。

步骤 4

芽菜单独炒均

步骤 5

河粉炒匀中加入调味料，放入料头，放入蛋皮丝炒匀，最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。

步骤 6

用筷子把炒好的馅料夹在粉皮上

步骤 7

用手把粉皮卷成条

步骤 8

扫上香麻油后，撒上芝麻葱花点缀。

步骤 9

沾点味好美的泰式甜辣酱，当地人还有些加点牛腩汁(传统吃法);放酱油醮着吃，放番茄酱。

菜谱创建时间：2021-06-27 12:34:53