卤猪头肉

作者： catzex

傻婆家的家常菜

用料

• 桂皮 1块
• 老抽 半碗
• 冰糖 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 八角 2个
• 大葱 1根
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 啤酒 1瓶

卤猪头肉的做法步骤

步骤 1

1、整个猪头肉洗净，烫毛，锅加水，加入生姜料酒去腥汆水5-6分钟，再倒出洗净备用 2、生姜切片(忘拍)，葱，花椒，干辣椒，桂皮，八角洗净备用

步骤 2

3、锅里洗净，加油，冰糖，小火慢炒糖色 4、加生抽老抽进炒好的糖色里一起炒色，注意，此时糖会瞬间凝固，不用担心，慢火继续熬煮，稍溶，加入猪头肉上色

步骤 3

5、炒好糖色上色

步骤 4

6、炒糖色前要先加半锅水，加入花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱段煮开

步骤 5

7、炒好糖色的猪头肉连糖色一起倒入煮好开的水里

步骤 6

8、开大火煮15分钟，再转小火煮30分钟

步骤 7

煮好后，捞出，放凉再切，凉拌，炒都可以

菜谱创建时间：2021-06-27 12:27:45