豆腐酿

作者： 莫小姐的小厨房

用料

• 油豆腐 1斤
• 香菇 几朵
• 猪肉 1斤
• 油 少许
• 荔浦芋头 1小块
• 胡罗卜 半根
• 糯米 250克
• 瑶柱虾米 少许
• 腊肠 1根

豆腐酿的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡3~6小时，可以泡久一点。 瑶柱和虾米提前1小时洗净泡发剁碎，泡发的水不要倒，留来炒糯米。 香芋、胡罗卜、香菇、腊肠切粒。 夹心猪肉，把肥肉切出来，炸猪油。 瘦肉切片剁碎，加食用油、糖、淀粉、酱油、料酒调味。

步骤 2

炸好的猪油装碟，留少量猪油在不粘锅锅，先放腊肠碎和瑶柱虾米碎爆香锅，然后放香菇碎、接着放猪肉碎翻炒，炒到肉碎快变色就放香芋碎，最后放胡罗卜碎。炒好后装碟。接着倒点猪油到不粘锅上，放入泡好的糯米，不停翻炒，一见干就放点泡瑶柱虾米的水，炒到变透明状。

步骤 3

把炒到半生熟的糯米饭加入其它馅料一起装碟，加入少许盐和芝麻油，拌匀待用。

步骤 4

油豆腐用厨房剪剪好口子，挖出里面的豆腐渣，装入馅料。

步骤 5

上锅蒸了一小时。喜欢绵软口感的可以再蒸久一点。

菜谱创建时间：2021-06-26 22:33:54