海绵蛋糕杯（全蛋打发）

作者： 鱼儿妈私房菜

海绵蛋糕用的是全蛋打发，打蛋盆坐浴在40多度的温水中更易打发。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 40克
• 低筋粉 70克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

海绵蛋糕杯（全蛋打发）的做法步骤

步骤 1

盆中打入3个鸡蛋；玉米油和牛奶搅拌乳化。

步骤 2

准备一盆40多度的温水，将鸡蛋盆坐浴在温水中，加入40克糖、几滴柠檬汁、几滴香草精，打发成提起来有不易消失的纹路。

步骤 3

70克低筋粉+5克玉米淀粉分2次筛入到糊里，每次都要翻拌至看不见干粉。

步骤 4

舀少许面糊到牛奶玉米油混合液里，翻拌均匀，再倒回所有的面糊里翻拌均匀。

步骤 5

面糊舀入放好纸杯的烤盘里，震出气泡。

步骤 6

放入预热好的烤箱，上下火150度烤22-25分钟。

步骤 7

出炉震两下，烙上图案，让蛋糕看起来更可爱。

步骤 8

蛋糕柔软有弹性，口感比戚风蛋糕更湿润

步骤 9

一口气能吃好几个

菜谱创建时间：2021-06-26 16:36:29