孜然平菇

作者： 夜游熊猫侠

我爱吃平菇，炒着吃、涮着吃、干炸着吃、麻辣拌着吃、烧烤吃……这款孜然炒平菇，也不错。

用料

• 平菇 300克
• 孜然粉 1克
• 辣椒粉 1克
• 大葱 少量
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 香葱（青蒜苗或香菜） 2根
• 生抽 1勺
• 白糖 1克
• 食盐 3克
• 香油 半勺

孜然平菇的做法步骤

步骤 1

备料：平菇洗干净，撕小朵；大葱切葱花；大蒜拍碎切粒；干辣椒掰段；香葱苗切3厘米段。

步骤 2

杀水：平菇中加入3克盐，抓匀，静置于沥水盆中10分钟。

步骤 3

去水：用压（切忌用挤拧）的方式，帮助平菇逼出多余水分。 不用挤的太干了，太干了一会容易，辣椒粉孜然粉容易变黑糊锅，左边是挤出来的水份。

步骤 4

起锅烧油：待油温五六成热时，加入葱花蒜粒和干辣椒段。

步骤 5

待葱花蒜粒微微发黄，加入孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀。

步骤 6

加入平菇，翻炒1、2分钟。

步骤 7

加入白糖、生抽，继续翻炒1分钟。

步骤 8

加入香葱段，翻炒半分钟，淋入香油，即可出锅。

步骤 9

家里常用的小汤勺，勺子的大小。

孜然平菇的小贴士

食盐：杀水的时候已经放了足够的盐，后期放了生抽，咸味已经够了，不必再放盐。 辣椒粉、孜然粉：我家里有小孩，这两个调料放的有点少，可适当多加。 香油：最后出锅时很多菜都可以放，起到提亮增加之用。 香葱（青蒜苗或香菜）：这三个里，我最喜欢的是香菜，放在这个里面最好吃的是青蒜苗，但这次做，家里只有香葱。

菜谱创建时间：2021-06-26 14:20:18