超详细教程，在家都可以自制美味的猪脚米丝

作者： 好運luck

河源人最爱的米丝，自己在家也可以简单做

用料

• 猪脚 1只
• 左口鱼干 半条或1条
• 鱿鱼干 适量
• 瑶柱 适量
• 姜 几片
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 蒜 10瓣

超详细教程，在家都可以自制美味的猪脚米丝的做法步骤

步骤 1

买回来的猪脚洗干净，加姜料酒一起焯水，把血沫煮出来煮好，过冷河，把猪脚冲冷，泡一下。晾干水分之后，撒盐均匀地抹上。盖上保鲜膜放冰箱腌一晚，第二天再拿出来制作。这样就会很入味。

步骤 2

第二天拿出来，要盐洗干净，洗多几次，不然会比较咸。

步骤 3

鱿鱼干，瑶柱先泡一会儿，没有的话放虾米其他海味也可以

步骤 4

重点要放左口鱼干，我这里只有半条，猪脚大的话要放多一点

步骤 5

左口鱼干放锅里烘干，不用放油

步骤 6

烘得金黄，有香味就可以了

步骤 7

最重要的一步是要炸蒜，有炸蒜才香

步骤 8

蒜弄碎之后，一定要用水冲一下，这样才会炸的好，冲好水沥干再炸

步骤 9

炸蒜中，大火转小火，搅拌，不要让它焦了

步骤 10

炸成金黄金黄的样子就可以了，特别香。平时煮粉吃都很赞

步骤 11

把泡好的鱿鱼，瑶柱，左口鱼干切碎，一两片姜，加水一起煮

步骤 12

煮30分钟左右加入炸蒜一起煮，再煮30分钟就差不多可以了

步骤 13

煮好了，因为本身加了盐，可以尝一下味道，不用加太多盐，加胡椒粉就可以出锅了。

步骤 14

最后撒上香菜，葱，不喜欢可以不加，煮一点米粉就搞定了，还要配上辣椒圈

步骤 15

自制辣椒圈

超详细教程，在家都可以自制美味的猪脚米丝的小贴士

一定要放左口鱼干，放多点也可以 还有炸蒜要慢慢炸，不要让它焦了 这两种材料必不可少。 猪脚要过冷水，提前腌一晚上才入味

菜谱创建时间：2021-06-26 09:02:35