「百香果柠檬鸡爪」 夏天不可缺少的爽口凉菜

作者： 冰山蚊子橙

最近买了很多无籽青柠，想着能用来做个什么菜呢？脑子里第一个跳出来的就是这个「柠檬鸡jiojio」，是夏天的味道😋 试了几次，调整了下比例，觉得这个比例咸甜酸辣，是我喜欢的味道😬 快手程度：🔆🔆🔆🔆 难度：🔆

用料

• 鸡爪 400克
• 柠檬 1个 60g左右
• 百香果 1个 带果皮40克左右
• 小米椒 10个
• 生抽 160g
• 醋 145g
• 糖 45克
• 香菜 3根
• 盐
• 煮鸡爪的香料：
• 八角 2个
• 山奈 2个
• 苏叶 2片
• 桂皮 一小块
• 生姜 6片

「百香果柠檬鸡爪」 夏天不可缺少的爽口凉菜的做法步骤

步骤 1

鸡爪切小块，拍照这次是切了煮的 后面做了几次，觉得煮熟再切更好切😏建议大家都煮熟再切！

步骤 2

加入八角、山奈、苏叶、桂皮、生姜 加水煮鸡爪，水位没过鸡爪（这里忘拍照了🤭） 香料不用纠结，家里有什么放什么，都行！

步骤 3

水煮开后，8分钟，关火捞出，晾凉 这个时候口感比较Q弹，煮太久会没有嚼劲 如果有冰水，捞出放冰水里，鸡爪口感会更Q弹😋我懒，就直接晾凉了🤭

步骤 4

煮鸡爪的过程中，可以来准备调料👇 •柠檬切片，如果买的是有籽的柠檬，要把籽去掉，不然泡的时间长了会发苦。 •香菜切段 •小米椒切小段，能吃辣的可以剁碎 •百香果捣出汁，挖出果肉

步骤 5

找个能密封的容器（方便冷藏） 加入酱油、醋、糖，搅拌让糖全部融化掉 注意：如果喜欢鸡爪上色浅一些，就生抽+白醋；如果喜欢上色深一些，就生抽+陈醋 我用的陈醋，上色会偏深一些 还有，我写了盐，但没有给克数。因为酱油不同，有的酱油偏甜、或者低盐的，可以加3-5克盐压一压甜味。如果是普通酱油咸度够的，可以不加盐

步骤 6

在刚才的酱油醋汁中，加入百香果、柠檬、小米椒、香菜

步骤 7

拌匀

步骤 8

加入煮好的鸡爪

步骤 9

拌匀！

步骤 10

这个液体的量，整理一下，基本上能没过鸡爪。 盖上盖子，放冰箱冷藏3小时以上 我一般是前一天晚上做，第二天吃，hin入味😋

步骤 11

吃之前，捞出来摆个盘

步骤 12

酸辣爽口，每次我自己就能吃掉一斤🤭

「百香果柠檬鸡爪」 夏天不可缺少的爽口凉菜的小贴士

1. 鸡爪建议煮熟切，会更好切 2.香料不用太纠结，家里有什么放什么吧！ 3.鸡爪煮开后8分钟关火，捞出锅，口感刚好Q弹，煮太久会很软，没有嚼劲 3.柠檬要去籽，不然泡久会发苦 4.喜欢上色深，用陈醋；喜欢上色浅，用白醋 5.酱油偏甜、或者是轻盐酱油，可以加3-5克盐压压甜味

菜谱创建时间：2021-06-25 21:51:35