酸菜鱼

作者： 只有一碗

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜鱼调料 1包
• 姜 3片
• 啤酒 0.5瓶
• 蛋清 半个
• 盐 适量
• 干辣椒 2个
• 花椒 8粒

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去麟，内脏。肚子里面的黑膜和鱼鳃都要弄干净，不然会腥。

步骤 2

将鱼肉鱼骨分离，两侧的鱼肉斜切成片，不要太厚，薄一点。鱼骨剁成小段，和鱼头、鱼肉片备用。

步骤 3

去腥、去血水：鱼骨和鱼头里放入少量啤酒，盐。抓2分钟后清洗干净。 腌制鱼肉：鱼肉用同样的方法去腥、去血水之后，放入半个蛋清，适量干淀粉，适量盐，一点点啤酒抓匀腌制。

步骤 4

热锅烧适量油，放入姜片，葱，爆香。 随后加入鱼头和鱼骨，加入购买的酸菜鱼调料翻炒，炒出香味后倒入水。 水开后将腌制好的鱼肉片下锅，要一片一片的下。 保持沸腾状态，7分钟左右盛出。 准备适量干辣椒，花椒放在盛出的酸菜鱼上，烧适量热油，浇在辣椒和花椒上。 美味的酸菜鱼完成啦～

菜谱创建时间：2021-06-25 20:26:24