蜜糖蛋（冻鸟蛋）

作者： 好食客小太阳

去外面吃甜汤经常会吃到的蜜糖蛋。放冰箱冷冻一下就是冻鸟蛋啦。

用料

• 鹌鹑蛋 300克
• 白糖 45克
• 红糖 35克

蜜糖蛋（冻鸟蛋）的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮熟，放进冷水里冷却泡10分钟。冷却好的鹌鹑蛋在桌上磕一下，再滚一圈，就非常容易剥壳了。剥好的蛋，加水清洗一下，洗掉一些碎蛋壳。滤干备用。

步骤 2

鹌鹑蛋加红糖，白糖拌匀，盖上保鲜膜。放进冰箱冷藏一夜。

步骤 3

冷藏了一夜，糖化成糖水。

步骤 4

倒入锅里，中火煮开，转小火。（这个步骤要注意，要小心。我用的不粘锅，并不会溅出来。之前用不锈钢锅，有的蛋会爆，喷溅出来）

步骤 5

最小火煮6分钟左右，期间多搅拌预防粘锅。时间到关火。盖上盖子。放凉，再倒入碗里再盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一会，蛋皮会更Q弹更有韧性。

步骤 6

完成啦，开吃。放进冰箱冷冻就是冻鸟蛋啦。

蜜糖蛋（冻鸟蛋）的小贴士

熬煮过程可能会喷溅，要小心，可以戴上那种防油烟面具。 喜欢口感Q弹可以熬煮到8分钟。过程注意糖水量剩多少。 不放冰箱，直接加糖加水煮也是会成功，但是溅锅的可能性很大。还是推荐放冰箱，等糖化水再煮。

菜谱创建时间：2021-06-24 18:37:54