菠菜鸡蛋羹

作者： 日食记

用料

• 蒜蓉 1勺
• 小米辣 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 菠菜 200g
• 鸡蛋 4颗

菠菜鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

秘制酸辣汁:1勺蒜蓉，1勺小米辣，1勺生抽，1勺醋搅拌均匀。

步骤 2

将200g菠菜去根，放入开水中焯烫30秒，捞出晾凉后，挤干水分切成小段备用。

步骤 3

将4颗鸡蛋，2勺水（约30克）和2克盐一起打散，撇去浮沫，加入菠菜搅拌均匀。

步骤 4

另取一平底碗，碗上刷食用油倒入鸡蛋液，铺上保鲜膜，用牙签戳几个洞。待锅中水沸腾后，中火蒸20分钟，焖10分钟，稍微冷却后改刀切成3*3厘米的立方块。 注：①建议选用平底碗，可使菠菜鸡蛋羹厚度一致，受热一致，也方便切割。②保鲜膜应使用PVDC耐高温的。

步骤 5

开吃

菜谱创建时间：2021-06-24 17:06:08