准备几张豆腐皮,洗净,备用。
锅里放入能淹住豆腐皮的水,加入盐,酱油,五香粉,少许碱面(小苏打也行),如果有黄花菜、咸菜也可以加点。
将水煮开,放入豆腐皮,压入水中,等四周的水再次煮开,但还没完全开,关火,盖盖,焖2小时。
2小时后,豆腐皮就凉了,将豆腐皮捞出,沥干水分,一张张平铺到案板上(3张一摞),将锅里的黄花菜和咸菜也捞出放到豆腐皮上,紧紧地卷成长筒,用干净的棉线捆紧,放入蒸笼,蒸15分钟即可。
凉了解开棉线,切片装盘。