香辣虾

作者： 雨落采桑子

香辣虾真的太好吃啦，就饭吃我能吃两碗🤣

用料

• 虾 1斤
• 洋葱 1个
• 青椒 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 老干妈 1勺
• 花椒 20粒
• 干辣椒 8个
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 白芝麻 一小撮

香辣虾的做法步骤

步骤 1

1、虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背。 抽虾线的具体方法：取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾线的一头，捏住这一头就可以抽出整根虾线。

步骤 2

2、处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥。

步骤 3

3、虾在腌制的10分钟内，可以同步处理一下其他配菜：洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。

步骤 4

4、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。

步骤 5

5、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。

步骤 6

6、下入配菜（洋葱和青椒），翻炒均匀。

步骤 7

7、下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精。 因为辅料中已经有了豆瓣酱和老干妈，所以这边不需要再加盐。你也可以自己尝尝看需不需要再加盐，按自己口味来。

步骤 8

8、出锅装盘，撒上白芝麻，开吃吧😄

香辣虾的小贴士

开背这一步，自己看需不需要，我是觉得开背了更容易入味，嫌麻烦的话可以不开。

菜谱创建时间：2021-06-24 11:31:04