椰蓉控、肉松芝士小金砖🧡香软诱人

作者： 喜小鱼手作

咸、甜面包各有所爱 打一次面能做两款口味的面包， 来实现材料搭配最大化吧 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 此方来源啊呜老师的方子改动 方子用到老面，需提前制作好哦 可制作320克金砖模具盒x2 ‼️夏天厨师机揉面，液体部分必须冻成冰渣，面粉等其它材料也要提前冻下 ㊙️啰嗦一句，方子里老面和炼乳不能替换，两种材料是此款面包的关键用料，不要问我为什么😁

用料

• 高筋面粉（山茶花） 250克
• 老面 85克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 炼乳 50克
• 牛奶 100克
• 水 35克
• 黄油 30克
• 干酵母 3克
• 椰蓉馅用量320盒x1：
• 黄油 15克
• 砂糖 15克
• 蛋液 20克
• 椰蓉 35克
• 炼乳 15克
• 椰蓉淋面酱：
• 炼乳 3克
• 蛋液 10克
• 糖粉 5克
• 黄油 20克
• 椰蓉 5克
• 咸味肉松馅320×1：
• 肉松 36克
• 沙拉酱 适量
• 表面装饰：
• 蛋液 适量
• 芝士粉（卡夫） 适量
• 沙拉酱 适量

椰蓉控、肉松芝士小金砖🧡香软诱人的做法步骤

步骤 1

除黄油、酵母以外，其它材料称量到厨师机桶，低速搅拌成团，转高速打至面团出厚膜

步骤 2

加入提前软了的黄油

步骤 3

低速搅拌至黄油吸收，此时加入酵母

步骤 4

高速打至手套膜，洞洞呈光滑边

步骤 5

基础发酵参考时间约60分钟，具体要看发酵状态

步骤 6

发酵期间，制作椰蓉馅： 1.软化的黄油加入砂糖，拌匀 2.放入蛋液、炼乳拌匀 3.加入椰蓉拌匀 做好的椰蓉馅如上图

步骤 7

制作椰蓉酱淋面： 黄油提前软化，加入炼乳3克、蛋液10克、糖粉5克、椰蓉5克，全部搅拌均匀

步骤 8

椰蓉酱淋面装入裱花袋备用

步骤 9

发酵至两倍大

步骤 10

手指沾面粉判断，完成第一次发酵

步骤 11

发酵好的面团倒出，不需要排气

步骤 12

6个面团一组，平均分割12份小面团

步骤 13

切散的面团包在里面，轻轻收圆，松弛20分钟

步骤 14

松弛好的面团轻轻拍扁，翻面

步骤 15

包入椰蓉馅，约17克一个

步骤 16

包好收口

步骤 17

肉松沙拉馅儿的，6克肉松一个，同样方法依次包好6个

步骤 18

肉松馅包好，刷蛋液，滚沾芝士粉

步骤 19

两款口味，做好放入320模具盒，进行二次发酵

步骤 20

二次发酵好，椰蓉馅的放上椰蓉淋面酱，肉松馅的挤点沙拉酱装饰 放入提前预热的烤箱，我的烤箱温度上火150，下火220，30分钟，看上色情况调低上火温度 ‼️具体温度时间，请按自己平时320模具的烘烤温度及时间来就可以 ‼️椰蓉酱淋面款，烘烤时垫张锡纸，因为酱液会从盒子底的洞流出，忘记垫锡纸自己负责噢

步骤 21

出炉，震两下，倒出

步骤 22

好香呀😍

步骤 23

因为用了老面，比预想要软很多呢❤️❤️

椰蓉控、肉松芝士小金砖🧡香软诱人的小贴士

‼️椰蓉酱淋面款，烘烤时垫张锡纸，因为酱液会从盒子底的洞流出，忘记垫锡纸自己负责噢

菜谱创建时间：2021-06-23 22:54:19