豆沙酥饼

作者： 如月韵厨

非原创，参考头条的食谱，并稍有改动。

用料

• 水皮材料：
• 普通面粉(中筋面粉) 140克
• 开水 60克
• 凉水 40克
• 油酥材料：
• 普通面粉(中筋面粉) 80克
• 植物油 40克
• 泡打粉 1/4茶匙约0.5克
• 馅料：
• 红豆沙馅 280克
• 白芝麻 克
• 表面涂面粉水： 40克水+15克面粉

豆沙酥饼的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

把水皮材料所需的开水倒入面粉里。

步骤 3

搅拌成絮状。

步骤 4

再加入冷水。

步骤 5

揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜15分钟。

步骤 6

然后揉成比较光滑的面团。面团很软，手上可以沾一点干面粉再揉。盖上保鲜膜松弛一小时。

步骤 7

油酥材料用的面粉里加入泡打粉。搅拌均匀。

步骤 8

加入花生油。

步骤 9

用刮刀搅拌成团。

步骤 10

分成4等份揉圆。

步骤 11

豆沙馅分成8等份，每一份35克。揉圆。

步骤 12

面粉搓成长条。

步骤 13

分成4等份。

步骤 14

揉圆压扁，包入油酥。

步骤 15

捏紧收口。

步骤 16

不用静置。直接做下一步。

步骤 17

取一个面团压扁。

步骤 18

把面团擀开，不需要擀得太薄。

步骤 19

卷起来。

步骤 20

在中间切开分成两份。

步骤 21

把切面捏紧。

步骤 22

两头往中间压。

步骤 23

擀薄

步骤 24

包入豆沙馅。

步骤 25

用虎口收圆。

步骤 26

捏紧收口。

步骤 27

整理一下。

步骤 28

稍稍压扁。

步骤 29

全部做好了。

步骤 30

准备面粉水：40克水+15克面粉。

步骤 31

馅饼的表面涂上面粉水。

步骤 32

撒上白芝麻，用手压一下。

步骤 33

一面做好了以后，准备做另外一面。

步骤 34

另外一面如此操作。

步骤 35

不粘锅稍微加热，加入花生油。

步骤 36

放入馅饼胚。

步骤 37

两面煎至金黄。

步骤 38

出锅了

步骤 39

层次分明，外脆里酥，加上香浓的白芝麻，非常好吃。

菜谱创建时间：2021-06-23 19:22:49