隔夜发酵的玫瑰花馒头

作者： pennycncaus

周六晚上睡觉前，跟小主看了一个做花馒头的视频，小主突然提要求，明天要吃花馒头。我还能说什么。 小主睡着后，我赶紧去和面。 家有小娃，尽量隔夜发面，这样第二天就能省点时间。口味完全不影响。我第二天也没有加碱。完全不酸。

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克

隔夜发酵的玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

面团不详细介绍了，可以随便搜一个馒头方子。 我的其中一半面用了蝶豆花糖水和面，有点微微甜。 （蝶豆花糖水： 糖与水比例1：4。加入一些蝶豆花煮开。糖水放凉可以放冰箱保存。做点心或者饮料都可以。） 和好面,密封放在冰箱隔夜发酵。 早上起来后，把面团取出来，压扁消泡。 分成小团（乒乓球大小）。 再松弛15-20分钟。

步骤 2

双色面团擀长。

步骤 3

叠起来。上面蓝色的稍微小一点点。 我这里的面面筋高，会回缩。用手轻轻扯长一点。

步骤 4

竖着切两刀，一头不切断。

步骤 5

不切断的那头开始编辫子，拉起一条，稍微扯一下再编过去。

步骤 6

编好，到头封住。

步骤 7

编好的面，翻过来，卷起。 再把头捏好，不要散开。稍微整形。

步骤 8

花做好了，密封发酵1-1.5小时。发至两倍大。 白色面卷在里面感觉比较好看。 发好以后，凉水上锅蒸，15分钟。蒸好以后放10分钟再开盖。据说不容易回缩。

步骤 9

制作过程中由于有一个小帮（dao）手（luan）,整形没那么好看。但是小主不介意就好。

步骤 10

吃的很开心！

菜谱创建时间：2021-06-23 04:53:19