扇贝四季豆沙拉

作者： 来根果子

原名：SALAD OF SCALLOPS WITH GREEN BEANS *4人份 转载自：《Rick Stein's Secret France里克斯坦的秘密法国》

用料

• 四季豆 150克
• Chicory菊苣（黄色或红色的） 2头
• 红葱头（切细碎） 1个
• 白砂糖 1/4茶匙
• Balsamic vinegar意大利香醋或雪莉酒 1/2汤匙
• Walnut oil核桃油 2汤匙
• 扇贝肉（洗净，不带壳） 10个
• 橄榄油或葡萄籽油 1汤匙
• 豆苗 1把
• 榛子（烤过的，粗略切碎） 20克
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

扇贝四季豆沙拉的做法步骤

步骤 1

煮一锅水，水里加适量盐。 水开后加入四季豆，煮4分钟。然后沥干水，过一遍凉水。

步骤 2

把四季豆纵向对半掰开，装进碗里。菊苣也一片一片掰开。

步骤 3

把红葱头碎和白砂糖，黑醋，2汤匙核桃油，盐，黑胡椒粉混合均匀。 再倒入四季豆和菊苣的碗里，混合均匀。

步骤 4

再把扇贝肉水平切成两半。拍干水分，撒上盐，黑胡椒粉。 平底锅里倒入橄榄油或葡萄籽油，中火加热至锅热但不要冒烟。

步骤 5

然后分批次加入扇贝肉，每面至多煎1分钟，至金黄色。

步骤 6

摆盘。盘子底铺上豆苗，上面放上四季豆菊苣混合物。然后每盘摆上5个扇贝肉（一共4盘）。再撒上榛子碎和适量黑胡椒粉。

菜谱创建时间：2021-06-22 23:15:12