成都凉面（自制）

作者： 女土匪822

以前都是买人家煮好的回来拌，但很多家用的生清油不太喜欢。

用料

• 鲜面条 2斤

成都凉面（自制）的做法步骤

步骤 1

鲜切碱水面 2斤 水开后上锅蒸2-5分钟（按照面量多少），蒸出来后用筷子抖散。锅内烧水，水开下面条，再次煮沸后1分钟左右控干水分捞出，用筷子夹起，迅速扇凉，一次扇凉，不要反复抖，否则会起粉。扇凉后放入盆中加入提前烧熟晾凉的熟菜籽油。再次抖散即可。 豆芽汆水后冷却备用。 调制凉面：豆芽垫底，放入凉面。加入花椒面，白糖，味精。花椒油，蒜水，姜水。复制酱油，香醋，红油。撒上葱花，搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2021-06-22 14:48:26