香草牛奶吐司

作者： leibaobao00

没有香草荚就是普通的牛奶鸡蛋吐司，不过我用了烫种法，牛奶我用香草荚煮过了并且浸泡过夜。面包组织超级柔软，空口吃可以吃到明显香草的香气。 也可以做各种三明治，配方是一个450克吐司的量。

用料

• #烫种#
• 开水 25克
• 高筋粉 25克
• #主面团#
• 高筋粉 225克
• 细砂糖 32克
• 牛奶➕一根香草荚隔夜煮开晾凉 85克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 30克（酌情增减）
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黄油 30克

香草牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

1:取一根香草荚，用刀破开，刮出里面的香草籽，加到牛奶里，香草皮也放进去，煮到80度左右，倒入密封罐，冰箱冷藏一夜。需要香草荚的小伙伴可以去🍑店铺:浦西烘焙购买。

步骤 2

2:锅子不要洗，倒入烫种材料，混合均匀，也是晾凉后密封冷藏一夜。

步骤 3

3: 除了黄油和盐，所有材料放入m6厨师机或者乔立7600厨师机搅拌桶。4,5档揉10分钟。

步骤 4

4 :夏天用冰桶或者绑冰袋。

步骤 5

5 :差不多延展性已经不错了，加入黄油和盐继续揉。继续揉6分钟，揉到完全。其他型号厨师机注意观察状态。

步骤 6

6: 滚圆室温基础发酵，面团上一粒粒的是香草籽。

步骤 7

7 :发酵至两倍左右。

步骤 8

8: 均分3份，不排气直接滚圆。

步骤 9

9: 然后直接擀开成长方形,翻面后卷起。

步骤 10

10 :松弛15分钟。

步骤 11

11 : 再将面团纵向擀开擀长。

步骤 12

12 :翻面后卷起。

步骤 13

13 : 收口往下放入模具。

步骤 14

14 : 入发酵箱35度发酵至8分满。

步骤 15

15:入预热好的高比克80s风炉热风模式150度28分钟。

步骤 16

16: 温度时间根据自己烤箱脾气调整。

步骤 17

17 : 出炉立即脱模晾凉。

步骤 18

18:非常松软，空口吃可以吃到明显香草味。

菜谱创建时间：2021-06-22 12:41:58