蜂蜜酸奶小餐包

作者： 小红鼠666

非常松软的小面包，简单记录！

用料

• 高粉 210克
• 低粉 40克
• 浓稠酸奶 120克
• 水 50克
• 鸡蛋 25克
• 蜂蜜 30克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克

蜂蜜酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

百香果黄桃酱

步骤 2

奶酪100，黄桃果酱50，奶粉10拌匀

步骤 3

后盐后油法，面团揉出膜，面温25度左右

步骤 4

27度左右基础发酵2-2.5倍大

步骤 5

均分9份

步骤 6

滚圆松驰15分钟

步骤 7

包馅后摆入烤盘（8寸，垫油纸）

步骤 8

二次发酵，35度，湿度80%

步骤 9

椰蓉淋酱 黄油18，蛋液20，牛奶30，糖15，椰蓉10（液体也可直接用淡奶油替换）

步骤 10

发酵完成

步骤 11

淋椰蓉浆（也可直接刷蛋液或挤墨西哥酱）

步骤 12

送入提前预热好的烤箱，约180度/25分钟（实际150-170/23分钟）

步骤 13

烘烤中～上色满意可盖锡纸

步骤 14

出炉

步骤 15

超松软

步骤 16

拉丝很好

步骤 17

✌

菜谱创建时间：2021-06-22 11:54:47