【樉樉的小厨房】木薯粉版 无泡打粉 零失败不会塌陷的恐龙蛋 麻薯面包

作者： 玩美食的爽爽

麻薯面包确实还有另外一个名字，那就是恐龙蛋，因为他的外观很像恐龙蛋，因而得名。 在制作这个面包的时候，很容易塌陷，还会回缩，其实制作麻薯面包和制作泡芙的原理是差不多的，如果泡芙没有烤熟就直接端了出来，就会马上塌陷。 麻薯面包也是这个意思，没有烤透，端出来就一定会塌。 今天手把手地教大家制作麻薯面包，只要在制作的时候注意细节，做出来的麻薯面包就一定不会坍塌。

用料

• 木薯粉 125克
• 高粉 20克
• 牛奶 140克
• 黄油 25克
• 全蛋液 30克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 炒熟黑芝麻 5克

【樉樉的小厨房】木薯粉版 无泡打粉 零失败不会塌陷的恐龙蛋 麻薯面包的做法步骤

步骤 1

牛奶，黄油，糖，盐放入主锅，1分30秒/70度/速度2融化黄油，或放锅里小火融化黄油并搅拌均匀。烤箱预热180度，上下火中层。

步骤 2

融化混合均匀的牛奶黄油。

步骤 3

加入高粉，注意粉不要倒在刀头上，以2分30秒/100度/速度3加热混合均匀，或把牛奶黄油烧开后转小火把高粉倒入搅拌均匀，炒成像沙拉酱的浓稠面糊。

步骤 4

加入高粉混合后的状态。

步骤 5

加入木薯粉和黑芝麻，倒粉的时候注意不要倒在刀头上。

步骤 6

20秒/速度3混合，中途暂停一下，用刮刀把粘在锅壁的木薯粉刮到锅底。

步骤 7

混合后的面糊状态，手动操作把木薯粉和黑芝麻趁热加入高粉糊中，混合均匀。

步骤 8

然后1分30秒速度3，同时把蛋液分三次倒入面糊，手动操作，先加入1/3面糊，搅拌至蛋液全部被面糊吸收后再加下一份蛋液。

步骤 9

加入蛋液后的面糊，刮刀拉起呈倒三角状态。

步骤 10

把面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个口。

步骤 11

挤在铺了油纸的烤盘上，

步骤 12

每个中间间距大一点，烤起来会膨胀。

步骤 13

180度上下火中层，烤28分钟。

步骤 14

完美的麻薯。

菜谱创建时间：2021-06-22 10:34:23