重庆人的下饭菜-家常鳝鱼

作者： 竹影清欢

用料

• 鳝鱼片 1斤（去骨前）
• 蒜头 12个
• 大蒜 5瓣
• 泡姜泡海椒 适量
• 娟宁郫县豆瓣酱 1小勺
• 生抽 适量
• 玉米油 适量

重庆人的下饭菜-家常鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼片用清水冲洗净血水，沥干水分

步骤 2

泡姜泡海椒切好，大蒜切成大颗粒，蒜头用刀背拍烂备用

步骤 3

锅里放油，油热倒入鳝片炒至无血气捞出

步骤 4

锅内留油放入所备大蒜泡姜泡海椒炒香，放入豆瓣酱炒香，倒入鳝片翻炒一分钟，放生抽提味，再放入蒜头翻炒至蒜头熟后即可起锅

重庆人的下饭菜-家常鳝鱼的小贴士

膳鱼尽量用土鳝鱼更好吃营养，重庆人更多是用蒜苔来炒，现在这季节没有蒜苔才用的蒜头替代，不过第一次用蒜头，感觉口感还不错！

菜谱创建时间：2021-06-21 22:28:09