椰子慕斯（六寸）

作者： 天上掉下一个林哥哥

看了好多菜谱感觉有点复杂，自己凭感觉用剩下的材料做了这个椰子慕斯，记录一下这个配方给我以后自己用，如果大家想参考也可以～

用料

• 椰子戚风
• 椰浆 20克
• 白砂糖（5克用于蛋黄，15克用于蛋白） 20克
• 鸡蛋 3个
• 椰子油 20克
• 低筋面粉 25~30克
• 白醋（柠檬汁） 几滴
• 饼干底
• 奥利奥 60克
• 黄油 50克
• 椰子慕斯
• 奶油 200克
• 椰浆 100克
• 吉利丁片 3片（15克）
• 白糖（用于打发奶油） 20克
• 白糖（用于椰浆慕斯液） 10克

椰子慕斯（六寸）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄鸡蛋清分开 蛋黄➕5克白糖混合均匀，再➕20克椰浆、20克椰子油混合均匀 过筛30克面粉，z字型搅拌

步骤 2

蛋清加入几滴白醋，用柠檬汁也可以，分三次倒入15克白糖打发至湿性发泡，或者硬性发泡也可。 跟蛋黄液混合均匀，烤箱提前预热，蛋糕糊放入烤箱中层，150度15分钟，160度8分钟（每个人烤箱不一样，看自己烤箱脾气）

步骤 3

奥利奥刮掉中间白色部分，打碎点，倒入融化好的黄油，混合好铺在6寸模具底，放进冰箱冷藏十分钟

步骤 4

吉利丁3片泡水变软（我懒得另外用水泡，直接放进椰浆里泡软）放进100克椰浆里，10克白糖加入，全部混合放进微波炉加热，融化吉利丁，混合均匀，放在一边降温，可以用风扇吹，记得时不时搅拌

步骤 5

淡奶油200克➕20克白糖打发好（七八分都可以），把凉好的椰浆液（热的会破坏奶油）倒进去再打发一下，不要过度，混合好就行

步骤 6

把刚刚冻的饼干底拿出来，倒一层慕斯液，放一层戚风，再倒一层慕斯液放一层戚风，最后慕斯液再覆盖上去，就可以放到冰箱冻啦，几个小时后就能脱模吃了～ 极其浓郁的椰子味🥰

菜谱创建时间：2021-06-21 22:13:52