⭐芽菜扣肉⭐

作者： 菊子美食料理

用料

• 芽菜 200克
• 五花肉 300克
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 花椒 1勺
• 蜂蜜 20克
• 五香粉 5克
• 葱结 一棵
• 葱花 少许
• 食用油 30毫升
• 干辣椒 5个

⭐芽菜扣肉⭐的做法步骤

步骤 1

食材准备如图所示

步骤 2

三层肉洗净，冷水下锅，放入料酒，葱结，姜片把肉煮透捞出沥干水（猪肉的汤汁留着备用）

步骤 3

芽菜洗净，这样盐味就不会那么重口，也能保证卫生干净一些

步骤 4

酱油和蜂蜜混合均匀

步骤 5

把酱油蜂蜜均匀抹在肉皮上

步骤 6

锅中下油烧至6层热，把肉皮的一面下锅炸出焦黄色至起虎皮装状即可

步骤 7

炸猪皮的时候一定要立马盖上锅盖，防止被热油溅到烫伤。炸好的猪肉把皮朝下放入煮猪肉的汤汁中浸泡半小时，这样猪皮比较容易蒸透。

步骤 8

把肉切薄片（一般蒸扣肉的肉宽窄选择8cm之间为好）

步骤 9

放入五香粉，花椒粉，生抽，酱油少许，盐，把肉抓匀腌制30分钟

步骤 10

锅中放油烧热，下干辣椒爆香，再下芽菜炒出香味，撒上花椒粉滴入几滴生抽翻炒均匀即可盛出

步骤 11

将腌制好的肉片皮朝下整齐的摆在碗中

步骤 12

放上炒好的芽菜压实，由于炒的时候味道已经调好，所以蒸之前可以不放任何调味品了

步骤 13

上蒸锅蒸60分钟，蒸好关火再焖15分钟取出

步骤 14

取出餐盘，将蒸好的扣肉碗倒扣在盘中，把碗拿掉，最后撒上葱花点缀就开吃啦

步骤 15

肥而不腻，香味浓郁的芽菜扣肉就做好了

菜谱创建时间：2021-06-21 21:58:12