家常简易炸酱面

作者： 理论派天天云做饭

今天正好是夏至，天气又热，吃碗过水炸酱面正合适，家里随便做，并不用像外面那么麻烦，随便简单，味道却也不错

用料

• 五花肉 200克
• 面条 1份
• 甜面酱 3勺
• 番茄酱 半勺
• 新蒜 10瓣
• 葱 半根
• 姜 2片
• 香叶 2片
• 大料 2粒
• 花椒 9粒

家常简易炸酱面的做法步骤

步骤 1

将肉切丁，肥瘦分开，肥肉不要太多，主要是瘦肉。

步骤 2

先调油，锅热倒油，凉油加入这些调料，小火煎炸出香味，将调料捞出，油留着。这样的油做酱更香。

步骤 3

先放入肥肉丁，慢慢煎出油，肥肉不要太多，不然酱会腻，肥肉出油后，加入瘦肉丁翻炒变色。如果觉得肉腥，可以在此时加入点点料酒，我觉得肉酱里的肉并不腥，所以没加。

步骤 4

肉变色后，就可以加入酱了。如果想味道更好，应该是加豆瓣酱和甜面酱的组合，家里没有豆瓣酱了，就只加了甜面酱。所谓老北京的炸酱面主要是用那种很干的黄酱，还要提前用水泄开，平常吃的不多，所以就没弄这么复杂。

步骤 5

翻炒几分钟，加入少许水，一定少加，多了就不好吃了加水后，再炒十分钟吧。最后，绝招来了，出锅之前加入几滴番茄酱，这是我在一部电视剧里看的，试了试还真不错，提高口感的酸甜度，特别是在夏天，吃起来很爽口。

步骤 6

面煮熟了过凉水，这就没啥好说的了

步骤 7

最关键的，大蒜，现在新蒜下来了，特别爱吃新蒜，不辣，汁水多，口脆。不知道是否真的有人像姜文在电影里演的为了口醋吃顿饺子，我可真的是为了这口蒜，多吃了几顿面条了。

家常简易炸酱面的小贴士

关于菜码，炸酱面最常见的配菜就是黄瓜了，我反而不爱这么吃，论起炸酱面的菜码，个人更喜欢芹菜丁和豆苗，家里吃就无所谓了，有什么放点什么，我这顿的菜码就是这些蒜了😬 番茄酱根据个人口味，不喜欢就不加，如果不加的话，出锅之前少加一点白糖，提味

菜谱创建时间：2021-06-21 20:33:54