准备好材料:茄子洗净后横切成1厘米的厚片,肉馅直接买现成的就行(有时间的也可以自己剁馅和调味),红椒切粒,蒜瓣切片
用两片茄子夹着一层肉馅
准备一碗酱汁:蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、白醋1勺、盐糖胡椒粉适量、生粉1勺、清水2勺,搅拌均匀
鸡蛋打成蛋液,另用一个碟装一碟生粉,每个茄盒裹上一层蛋液后再裹一层生粉
锅里烧热油,油温6成热后将茄盒下锅,中小火炸5分钟,炸至两面金黄
炸好后盛出控油
锅里剩底油,下红椒粒和蒜片爆香
放入炸好的茄盒
倒入调好的酱汁
大火收汁,将汁液收至浓稠即可
装碟,完成