咸蛋黄肉粽

作者： Safrina777

可以一次多买一些粽叶和糯米。 我又单独包了一些甜粽。 其实基本步骤都一样。 只不过咸粽需要提前准备一下咸蛋黄和五花肉。还是很简单的，腌制一下即可。 这次我买了两种粽叶，干的和鲜的。 干的比较大但是有一些开口容易破。 鲜的比较小适合包小甜粽，味道清香。 两种都不错，能买到哪个用哪个就可以。 我个人还是比较喜欢鲜的，看着颜色更赏心悦目，味道也更浓郁。 剩下糯米怎么办？ 可以看一下我后面一篇广西炒糯米饭~ 或者做成珍珠丸子，糯米浆，糯米鸡等

用料

• 大粽叶 40
• 〖糯米调料〗
• 糯米 2斤
• 生抽 2勺
• 盐 1勺
• 老抽 2勺
• 糖 1勺
• 〖咸蛋黄腌制〗
• 咸蛋黄 20个
• 白酒 1勺
• 油 1勺
• 〖五花肉腌制〗
• 五花肉 1斤
• 姜 3片
• 白酒 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 十三香 1小勺
• 香油 半勺

咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

粽叶泡水一晚。 粽叶做之前可以先凉水下锅，水开后煮3分钟捞出凉凉再用。不容易破。 没用完的叶子晾干了还能储存下次再用。

步骤 2

糯米也泡一晚，煮的时候更容易熟。

步骤 3

咸蛋黄倒入白酒搅拌均匀，然后倒入油搅拌均匀放置冰箱冷藏一晚。

步骤 4

五花肉切块，可根据计划包粽子的大小决定肉切多大。放入姜，白酒，老抽，生抽，耗油，十三香，香油搅拌均匀。还可以适量加一点鸡精胡椒粉。放冰箱冷藏一晚备用。

步骤 5

泡好的糯米控干水分，加入老抽，生抽，盐，糖调味备用。

步骤 6

材料准备好了。图文比较不容易讲粽子怎么包。我一般选择包三角形的。其实怎么包都可以，主要是包结实不要让糯米漏出来就行。

步骤 7

粽子包好后放入大锅，加入冷水，大火烧开锅后转中小火煮1个小时以上关火。最好关火后再焖2到3小时。粽子就会很软糯啦。因为我包的比较大。如果粽子很小时间也可以缩短。不放心的话就多煮一会，别烧干锅就可以~

咸蛋黄肉粽的小贴士

做好的粽子冷冻保存可以放很久哦~冷藏的话最好三五天内尽快吃完啦！

菜谱创建时间：2021-06-21 17:09:05