超详细做法的网红巧克力脆皮梦龙卷

作者： HOLAIFANG

浓郁的巧克力味➕软绵的蛋糕胚➕入口即溶的奶油➕满满果仁的脆皮，一口四重口味，完美的味蕾！巧克力控不可错过的网红巧克力脆皮梦龙卷~私房爆款，超详细的做法，跟着我一起做起来吧

用料

• 🍰可可蛋糕卷：
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 开水 15克
• 细砂糖 55克
• 🍫巧克力奶油馅：
• 黑巧克力 30克
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 150克
• 🍶淋面脆皮酱
• 黑巧克力 100克
• 椰子油 30克
• 榛子坚果碎 适量

超详细做法的网红巧克力脆皮梦龙卷的做法步骤

步骤 1

可可粉10g➕开水15g泡开，冷却备用

步骤 2

4个蛋黄➕40g玉米油➕50g牛奶搅拌均匀

步骤 3

加入可可液一起搅拌均匀

步骤 4

过筛入55g低筋面粉，Z字形搅拌均匀

步骤 5

蛋清分三次加入55g细砂糖，打发至大弯钩状态

步骤 6

分三分之一的蛋清到可可蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 7

再倒入剩余的蛋清里，继续翻拌均匀

步骤 8

倒入烤盘里，轻震两下震出气泡

步骤 9

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火160°C，20min

步骤 10

烤熟后取出蛋糕卷放晾架上，盖上油纸等待冷却

步骤 11

30g巧克力➕30g淡奶油隔水融化，搅拌均匀后冷却备用

步骤 12

150g淡奶油➕20g细砂糖打发有纹路的状态

步骤 13

加入巧克力酱

步骤 14

继续打发至九分发

步骤 15

蛋糕卷前后斜切一刀

步骤 16

把巧克力奶油平铺在蛋糕体上，靠近身体的三分之一处要挤多点奶油，弄成小山丘形状

步骤 17

借助擀面杖把蛋糕卷起来，用油纸包好，放冰箱冷冻半小时定型

步骤 18

100g巧克力➕30g椰子油隔水融化

步骤 19

加入适量坚果碎，搅拌均匀，冷却备用

步骤 20

准备一个烤盘铺上保鲜膜，上面放烤架，蛋糕取出来放在烤架上，蛋糕和烤架之间可以放两把曲吻刀

步骤 21

把脆皮酱均匀淋在蛋糕卷表面，用两把曲吻刀移到蛋糕卷盒子上，放冰箱冷藏至脆皮凝固即可

步骤 22

完美

超详细做法的网红巧克力脆皮梦龙卷的小贴士

▪️烤箱温度和时间仅供参考，根据自家的烤箱温度而调节哦 ▪蛋白打发至提起打蛋器有弯钩状态即可，打过了卷的时候会开裂 ️▪蛋糕面糊翻拌均匀即可，不要过度翻拌，否则会消泡 ️▪️脆皮酱要冷却了再淋在蛋糕卷上

菜谱创建时间：2021-06-21 16:59:54