香辣鸡翅尖完美版！

作者： Emma . Chen

最近几个朋友问这道菜的做法，说者记者双方都累，索性写个简单的步骤，发送保存都方便。 我每次烧两斤，也就第一次当菜吃，以后都是当零食来的😂每次吃的时候用微波炉高火热一分钟，热食味道更好，另外，越到后面越好吃！ 大家第一次烧就烧一斤好了，啤酒我买的是500ml罐装，烧一斤的话300ml够了，两斤直接一瓶入。

用料

• 姜 7、8片/斤
• 啤酒 一瓶
• 干辣椒 若干
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 最后根据个人口味咸淡来订是否需要
• 糖 1小勺
• 油 适量
• 蒜 1颗
• 鸡翅尖 1斤
• 红油辣椒 1勺

香辣鸡翅尖完美版！的做法步骤

步骤 1

凉水入锅，放入姜片和清洗后的鸡翅尖。水要完全没过鸡翅尖。

步骤 2

大火煮沸，直到大量脏脏的白沫浮出。 整锅倒出，鸡翅尖在凉水下再次冲洗干净，沥水滴，（包括姜片）全部倒入高压锅。

步骤 3

放入调料：八角、香片、干辣椒（我买的魔鬼椒很辣，放4个够了）、啤酒。 普通高压锅出气即可关闭，我用的电高压锅选择鸡肉档（12分钟）。

步骤 4

等高压气体释放完毕后，准备油锅。 冷油入锅，食用油（按正常烧肉的量），放①干辣椒段（我家的辣椒辣，就放了4根，剪段方便香味快速出来。这一步是为了爆香）②蒜粒，大小随意。 爆出香味后，加入两勺豆瓣酱，翻炒出红油。

步骤 5

倒入高压锅里的鸡翅尖（包含汤汁大料），再加入生抽，翻炒上色。加小半勺（甜品勺）糖提鲜。加入自己做的红油辣椒2勺（这个量不用照做，我喜欢吃辣，放的比较多。你们可以用自己家现有的辣椒酱替换） 中火炖，主要作用是收汁，让味道慢慢渗进去，时间差不多十分钟。

香辣鸡翅尖完美版！的小贴士

生抽和豆瓣酱都是鲜鲜的，所以不用另外放鸡精，盐根据个人口味自行决定，不是重口的几乎不用另外加盐。

菜谱创建时间：2021-03-13 12:48:16