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台州炒面(粉干/米粉)的做法

台州炒面(粉干/米粉)

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作者: three狮子座
three狮子座
好像只有在台州或者温州才能找到这种米面,杭州的粉干太粗、市面上的粉丝太细都没有这种米面炒出来的味道好

用料

台州炒面(粉干/米粉)的做法步骤

步骤 1

米面放入凉水中泡半小时,再拿出沥干备用

步骤 2

泡水过程准备佐料,蘑菇、香菇、肉肠、肥肉切片,胡萝卜、茭白、瘦肉切丝,芹菜切段,鸡蛋打散煎成饼状,再切丝备用

步骤 3

起锅煸肥肉出油,下瘦肉翻炒变色,再下肉肠、胡萝卜、香菇、蘑菇,出香味后下沥干水的米面,然后就不停翻炒(有点废手臂,食材越少越好炒),炒到米面开始微微蜷缩,下芹菜,再加适量盐和料酒

步骤 4

出锅前加入鸡蛋丝翻炒均匀,关火盛碗开吃

台州炒面(粉干/米粉)的小贴士

新手可以一直保持中火,避免糊锅

菜谱创建时间:2021-06-21 11:05:36
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