米面放入凉水中泡半小时,再拿出沥干备用
泡水过程准备佐料,蘑菇、香菇、肉肠、肥肉切片,胡萝卜、茭白、瘦肉切丝,芹菜切段,鸡蛋打散煎成饼状,再切丝备用
起锅煸肥肉出油,下瘦肉翻炒变色,再下肉肠、胡萝卜、香菇、蘑菇,出香味后下沥干水的米面,然后就不停翻炒(有点废手臂,食材越少越好炒),炒到米面开始微微蜷缩,下芹菜,再加适量盐和料酒
出锅前加入鸡蛋丝翻炒均匀,关火盛碗开吃
新手可以一直保持中火,避免糊锅