有奶油奶酪的巧克力慕斯（6寸），更好吃呦（自己留作记录）

作者： 踮起脚尖0524

用料

• 牛奶 50克
• 奶油奶酪 125克
• 糖 35克
• 淡奶油 175克
• 黑巧克力 70克
• 蛋黄 1个
• 吉利丁片 10克
• 朗姆酒 适量

有奶油奶酪的巧克力慕斯（6寸），更好吃呦（自己留作记录）的做法步骤

步骤 1

吉利丁片提前放凉水里泡软备用 软化好的奶油奶酪加糖隔水搅拌至顺滑，坐温热水里备用

步骤 2

巧克力隔水融化，放一旁备用

步骤 3

牛奶加蛋黄搅拌均匀，放炉具上最小火快速搅拌（给蛋黄杀菌），放入泡好的吉利丁片搅拌，吉利丁片融化马上离火，放置温热

步骤 4

将放置温热的牛奶蛋黄吉利丁溶液倒入步骤1的奶油奶酪中搅拌均匀，奶油奶酪一定要温热，太凉，倒入的吉利丁溶液容易结块

步骤 5

将融化好的巧克力液，分次加入步骤4并搅拌均匀，倒入适量朗姆酒再搅拌均匀（我大概倒了30毫升），放凉备用

步骤 6

奶油坐冰水打至有纹路可流动状态，分次倒入之前做好的奶油奶酪液中，搅拌均匀，这时慕斯液就做好了，下面开始组装慕斯蛋糕

步骤 7

将六寸的戚风蛋糕体切下来两片做慕斯夹层，蛋糕片的厚度大概1.5cm，在慕斯圈中最底层放一片蛋糕片，倒入一半的慕斯液，抹平，再放入一片蛋糕片，倒入另一半慕斯液，抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前均匀筛一层可可粉就可以吃啦！

步骤 8

最后一堆锅碗瓢盆等着刷😂

有奶油奶酪的巧克力慕斯（6寸），更好吃呦（自己留作记录）的小贴士

我不喜甜，糖用的少，喜甜的可以再多加 想做8寸的，用量翻倍就可 我用的黑巧克力是嘉利宝54％的

菜谱创建时间：2021-06-21 09:48:05